Stikkelsbær

Stikkelsbær (Ribes uva-crispa var. sativum) er i familie med solbær og ribs og der findes mange sorter. Bærrene kan være grønne, gule eller røde. De kan være små eller store og have glat eller hårret overflade. Smagen kan være både sur og meget sød og mild alt efter sort. Busken er løvfældende med lappede blade og kraftige torne, der gør det besværligt at plukke bærene. Blomsterne er hvidgrønne. Stikkelsbærret dukkede op i Frankrig omkring år 900, men det var først i 1500-tallets England, at busken blev dyrket. Bærret er i dag ikke anvendt til meget andet end frisk konsum, men kan anvendes til såvel syltning som til kage og tærte.